Tacho Forte e Feio


Ingredientes:

  • cebolas (picadas) ;
  • alhos secos (picados) ;
  • louro ;
  • banha de porco ;
  • tomate (picado) ;
  • calda de pimentão ;
  • troncos de brócolos (cortados em quadrados) ;
  • favas ;
  • milho ;
  • feijão manteiga ;
  • sal q.b. ;
  • piri-piri ;
  • chouriço vermelho ;
  • carne de porco ;
  • carne de vitela ;
  • chispo ;
  • orelha ;
  • cabeça de porco ;
  • toucinho entremeado ;
  • hortelã ;
  • salsa ;
  • arroz ;
  • vinho branco ;

Confecção:

Faça um fundo de cebola, alhos e louro em banha.
Deixe aloirar.
De seguida, adicione tomate e massa de pimentão.
Deixe refogar, com um pouco de vinho branco.
Coloque as carnes e os enchidos, previamente cortados e semi cozidos, deixando-lhes um pouco de água da cozedura.
Em seguida, adicione as favas, o feijão, o milho e os brócolos.
Tempere com sal e piri-piri e deixe cozer.
Sirva polvilhado com salsa e hortelã, guarnecido com arroz branco.




fonte: Câmara Municipal de Portimão

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