Receitas Recolhidas em
Aljezur - Concelho de Aljezur
Entradas
Mexilhão à Aljezurense
Ingredientes:
2 kg de mexilhão, 8 dentes de alho, 2 ramos de
coentros, 5 dl de azeite, 2 dl de vinho branco ou cerveja, 1
limão.
Preparação:
Lava-se bem o mexilhão e retiram-se as barbas.
Esmagam-se os 8dentes de alho e colocam-se num tacho juntamente
com 5 dl de azeite, deixando os alhos alourarem.
Em seguida,
junta-se o mexilhão e vai-se mexendo até o mexilhão abrir.
Juntam-se depois os coentros, o vinho e deixa-se apurar.
Depois de
apurado coloca-se o preparado numa travessa e rega-se com sumo de
limão.
Sopas
Sopa de Peixe da Costa Vicentina com Massa
Ingredientes:
1,5 kg de sargo ou dourada da Costa Vicentina, 1
cebola grande, 3 dentes de alho, 4 tomates, azeite q.b., 350 gr de
massa de cotovelinho, 1 folha de louro, salsa q.b., orégãos q.b.,
sal q.b., pimenta q.b., fatias de pão q.b., água q.b..
Preparação:
Numa panela faz-se o refogado com o azeite, a cebola e
o alho bem picado.
Junta-se o tomate cortado, a salsa, o louro, o
sal e a pimenta.
Seguidamente coloca-se água e deixa-se levantar
fervura.
Por fim coloca-se a massa cotovelinho e o peixe.
Para
servir pode-se colocar fatias de pão no prato, regá-las com a sopa
e salpicar com coentros.
Pratos Principais
Couvada com Batata-Doce
Ingredientes:
1,5 kg de carne de porco, 2 batatas-doces, 1 kg de
couve.
Preparação:
Acende-se o fogo de lenha e coloca-se uma panela com
água ao lume.
Logo que a água levantar fervura, junta-se a carne
já preparada e temperada.
A meio da cozedura junta-se a couve à
carne.
Depois da couve “ataloada” põe-se uma ou duas batatas-doces
inteiras, porque a batata-doce coze mais rápido do que a carne.
Acompanha com fatias de pão caseiro.
Sobremesas
Bolo de Batata-Doce
Ingredientes:
500 gr de açúcar, 500 gr de farinha, 500 gr de
batata-doce crua, descascada e ralada, 8 ovos, 1 colher de sopa de
fermento em pó, canela q.b.
Preparação:
Bate-se bem os ovos com o açúcar, em seguida junta-se
a farinha, à qual previamente tinha sido misturado o fermento e a
canela, e por fim mistura-se a batata-doce ralada.
Vai ao forno
numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha.
fonte:
Festa da Gastronomia e das Receitas Típicas das Aldeias do
Algarve - CCDR Algarve
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